Chile Kudaw PACIFICO 75CL. SAUVIGNON BLANC

1900009

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En el Valle de Casablanca los viñedos miran al Pacífico, que aporta la frescura necesaria para elaborar grandes vinos blancos.

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Varietal: Sauvignon Blanc
Crianza: Después de la fermentación, este componente fue envejecido durante 3 semanas en lías gruesas (sin agitación) antes de mezclar. El 10% restante de la mezcla fue fermentada con levaduras seleccionadas en barricas de roble francés de cuarto y quinto uso con temperaturas que llegan hasta los 18°C. Después de tres semanas en barrica, con crianzas sobre lías, el componente de la barrica fue mezclado con el componente fermentado en tanque, estabilizado en frío, filtrado y embotellado.
Vendimia: Vendimia nocturna entre el 21 de marzo y el 13 de abril de 2016.
Viñedo: Viñedo plantado en 1993 en el Valle de Casablanca sobre dos tipos de suelo: franco arcilloso y de arcilla roja con granito descompuesto.
Elaboración: A la llegada a la bodega, 76% de las uvas fueron primero despalilladas, molidas para ser directamente prensadas. El 24% restante fueron molidas y enviadas a tanques de acero inoxidable (mediante un enfriador para bajar la temperatura entre 0 y -2°C) donde se dejaron macerar en frío durante 131 horas (5.5 días) antes de ser extraídos y suavemente exprimidos usando prensas neumáticas. Los jugos obtenidos fueron dejados reposar en frío (a 10°C) durante los 4 días siguientes, en los cuales el 90% de la mezcla fue trasegada a tanques de acero inoxidable, inoculado con levaduras seleccionadas y fermentadas a frío extremo (alcanzando temperaturas tan bajas como 6,5°C en el momento álgido de la fermentación).
Grado: 13% Vol

Visual: Color amarillo pálido con reflejos verdosos.
Nariz: Plagada de notas frescas, con toques de hoja de tomate, pomelo y sal marina.
Boca: Refrescante y mineral, retrogusto a durazno. Final largo y jugoso.

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Chile Kudaw PACIFICO 75CL. SAUVIGNON BLANC

Chile Kudaw PACIFICO 75CL. SAUVIGNON BLANC

En el Valle de Casablanca los viñedos miran al Pacífico, que aporta la frescura necesaria para elaborar grandes vinos blancos.